Little Sicily Těstoviny z tvrdé pšenice - Spaghetti alla Chitarra (500g)

Spaghetti alla Chitarra mají původ ve střední Itálii: těsto se tradičně protlačuje přes struny „chitary“, což dává nudlím čtvercový průřez a texturu, která perfektně váže emulzi z tuku, škrobové vody a sýra. Pasta ze semoliny durum si drží pevný střed, v pánvi se krásně obalí a na talíři nabídne plné, šťavnaté sousto.

Chuť & párování

• Cacio e pepe: pecorino/parmezán, pepř, kapka škrobové vody.

• Amatriciana: guanciale/pancetta, rajčata, pecorino, špetka chilli.

• Ragù di manzo/salsiccia: dlouze tažené, bylinky, parmezán.

• Pesto (bazalka/pistácie): zjemněte lžící škrobové vody.

• Frutti di mare: krevety/kalamáry, bílé víno, česnek, petržel.

Tipy šéfkuchaře (jistota al dente)

1. 1 l vody + 10 g soli / 100 g pasty (na 500 g ~5 l / 50 g).

2. Vsypte Spaghetti alla Chitarra do vroucí vody, občas promíchejte.

3. Vařte 11–13 minut dle preferované tuhosti.

4. Před slitím ponechte půl naběračky škrobové vody – v pánvi ji emulgujte s omáčkou pro sametový finiš.

5. Sceďte a dokončete v pánvi 30–60 s přímo s omáčkou.

Složení, alergeny a původ

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (Triticum durum – semolina), voda.

• Alergeny: lepek (pšenice).

• Hmotnost: 500 g.

• Původ: Itálie / EU.

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační – suchý výrobek)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tuky 1,3–1,5 g – z toho nasycené 0,2–0,3 g
Sacharidy 71–73 g – z toho cukry 3–4 g
Vláknina 2,5–3 g
Bílkoviny 12–13 g
Sůl 0,01 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření dobře uzavřete.

Vhoďte do košíku Spaghetti alla Chitarra a povyšte domácí vaření na restaurační zážitek – od jednoduchého sýrového talíře po bohaté ragú.