Little Sicily Těstoviny z kvalitní krupice - Pennoni Rigati n. 43 (500g)

Pennoni jsou „větší sourozenec“ penne: delší a širší duté trubky s výrazným rýhováním, které drží omáčku na povrchu i uvnitř. Semolinové těsto s přirozeně porézní strukturou se výborně mantekuje – emulze z oleje/másla, škrobové vody a sýra obalí těstoviny do sametového finiše. V pánvi zůstanou pevné, v troubě vytvoří šťavnatý pekáč s křupavou sýrovou krustou. Skvěle se hodí k dlouze taženým ragú, houbovým a smetanovým omáčkám, stejně jako k rajčatům, olivám a kaparům.

Chuť & párování

• Ragù (manzo / salsiccia): bylinky, rajčata, parmezán/pecorino.

• Funghi & panna: hříbky/žampiony, šalotka, tymián, kapka smetany.

• Pomodoro mediterraneo: passata, olivy, kapary, ančovičky, chilli.

• Pesto & citron: bazalka/pistácie, lžíce škrobové vody pro samet.

Tipy šéfkuchaře (jistota al dente)

1. 1 l vody + 10 g soli / 100 g pasty (na 500 g ~5 l / 50 g).

2. Vsypte Pennoni do vroucí vody, občas promíchejte.

3. Vařte 12–14 minut dle preferované tuhosti.

4. Před slitím si ponechte půl naběračky škrobové vody – emulgujte ji v pánvi s omáčkou.

5. Sceďte a dokončete v pánvi 30–60 s přímo s omáčkou.

Vhodné i na zapečení

Smíchejte s omáčkou/náplní, vložte do pekáče, zalejte sugem či bešamelem, zasypte mozzarellou/parmezánem a pečte 10–15 min dozlatova.

Složení, alergeny a původ

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (durum) – semolina, voda.

• Alergeny: lepek (pšenice).

• Hmotnost: 500 g.

• Původ: Itálie / EU.

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační – suchý výrobek)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tuky 1,3–1,5 g – z toho nasycené 0,2–0,3 g
Sacharidy 71–73 g – z toho cukry 3–4 g
Vláknina 2,5–3 g
Bílkoviny 12–13 g
Sůl 0,01 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření dobře uzavřete.

Vhoďte do košíku Pennoni Rigati n.43 a připravte si velkorysý, šťavnatý talíř – od ragú po krémové houby, vždy s poctivým „al dente“.