Little Sicily Těstoviny z kvalitní krupice - Gnocchi n. 39 (500g)

Gnocchi n.39 (známé jako gnocchetti sardi) patří mezi nejvděčnější krátké tvary. Díky vroubkování a dutější klenbě nasbírají omáčku do každého záhybu. Semolinové těsto s přirozeně porézním povrchem se skvěle mantekuje – emulze z olivového oleje, škrobové vody a sýra obalí těstoviny do sametového finiše. Hodí se pro rustikální ragú, krémové houby, pistáciové či bazalkové pesto, ale i pro rajčatové sugo s kapary a olivami. V troubě vytvoří šťavnatý pekáč s křupavou sýrovou krustou.

Chuť & párování

• Salsiccia & fennel: italská klobása, bílé víno, rajčata, špetka chilli, parmezán.

• Pesto (bazalka/pistácie): lžíce škrobové vody pro sametový lesk.

• Funghi & panna: hříbky/žampiony, šalotka, tymián, kapka smetany.

• Pomodoro & olivy: passata, česnek, kapary, olivy, čerstvá bazalka.

Tipy šéfkuchaře (al dente jistota)

1. Na 100 g pasty použijte 1 l vody a 10 g soli (na 500 g ~5 l / 50 g).

2. Vsypte Gnocchi do vroucí vody, občas promíchejte.

3. Vařte 10–12 minut dle preferované tuhosti.

4. Před slitím si ponechte půl naběračky škrobové vody – v pánvi ji emulgujte s omáčkou.

5. Sceďte a dokončete v pánvi 30–60 s přímo s omáčkou.

Vhodné i na zapečení

Smíchejte s omáčkou, vložte do pekáče, zalejte bešamelem/sugem, zasypte mozzarellou/parmezánem a zapékejte 10–15 min dozlatova.

Složení, alergeny a původ

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (durum) – semolina, voda.

• Alergeny: lepek (pšenice).

• Hmotnost: 500 g.

• Původ: Itálie / EU.

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační – suchý výrobek)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tuky 1,3–1,5 g – z toho nasycené 0,2–0,3 g
Sacharidy 71–73 g – z toho cukry 3–4 g
Vláknina 2,5–3 g
Bílkoviny 12–13 g
Sůl 0,01 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření pečlivě uzavřete.

Přidejte do košíku Gnocchi n.39 ze semoliny a naservírujte šťavnatý, výrazný talíř – od salsiccie po krémové houby, vždy s poctivým „al dente“.