Little Sicily Těstoviny z Apulské krupice - Zitoni n.189 (500g)

Zitoni jsou jižanská klasika v velkorysém formátu: delší, širší trubky než ziti, které díky poréznímu povrchu a prostorné dutině nasbírají omáčku uvnitř i na povrchu. Pasta z apulské semoliny drží tvar, nelepí se a umožňuje dokončení v pánvi do sametového finiše. V troubě vytváří šťavnatý, pravidelně krájený pekáč – skvělé s ragù, bešamelem, ricottou i mozzarellou.

Chuť & párování

• Ragù napoletano / bolognese: dlouze tažené, bylinky, parmezán.

• Pomodoro & ricotta: passata, česnek, ricotta, bazalka.

• Funghi & panna: hříbky/žampiony, šalotka, tymián, kapka smetany.

• Mediterraneo: lilek, cuketa, olivy, kapary, cherry rajčata.

Tipy šéfkuchaře (al dente jistota)

1. Na 100 g pasty použijte 1 l vody a 10 g soli (na 500 g cca 5 l / 50 g).

2. Vsypte Zitoni do vroucí vody, občas promíchejte.

3. Vařte 12–14 minut dle preferované tuhosti.

4. Před slitím si ponechte půl naběračky škrobové vody – v pánvi ji emulgujte s omáčkou.

5. Sceďte a dokončete v pánvi 30–60 s přímo s omáčkou.

Vhodné i na zapečení

Smíchejte s omáčkou/náplní, vložte do pekáče, zalejte bešamelem/sugem, zasypte mozzarellou/parmezánem a zapékejte 10–15 min dozlatova.

Složení, alergeny a původ

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (durum) – apulská semolina, voda.

• Alergeny: lepek (pšenice).

• Hmotnost: 500 g.

• Původ: Itálie (Apulie).

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační – suchý výrobek)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tuky 1,3–1,5 g – z toho nasycené 0,2–0,3 g
Sacharidy 71–73 g – z toho cukry 3–4 g
Vláknina 2,5–3 g
Bílkoviny 12–13 g
Sůl 0,01 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření dobře uzavřete.

Přidejte do košíku Zitoni n.189 z apulské semoliny a připravte si plný, šťavnatý talíř – v pánvi i v troubě vždy s poctivým „al dente“.