Little Sicily Těstoviny z Apulské krupice - Millerighi n.89 (500g)

Millerighi (doslova „tisíc rýh“) jsou velkorysé trubky podobné rigatoni, ale se šírším průměrem a výraznějším rýhováním. Proto snadno navážou hutná ragú, krémové omáčky i kousky zeleniny či salsiccie. Z apulské semoliny vyrobená těstovina je pevná, neláme se a skvěle se dokončuje v pánvi – zároveň je jako stvořená pro zapékání.

Chuť & párování

• Ragù alla bolognese / salsiccia & fennel: dlouze tažené, bylinkové, parmezán navrch.

• Funghi & smetana: hříbky/žampiony, šalotka, tymián, kapka smetany.

• Pomodoro rustico: passata, cherry rajčata, olivy, kapary, bazalka.

• Zapečené: bešamel, mozzarella/parmezán, dozlatova v troubě.

Tipy šéfkuchaře (al dente jistota)

1. Na 100 g pasty počítejte 1 l vody a 10 g soli (na 500 g ~5 l / 50 g).

2. Vsypte Millerighi do vroucí vody, občas promíchejte.

3. Vařte 12–14 minut podle preferované tuhosti.

4. Před slitím si nechte půl naběračky škrobové vody – v pánvi ji emulgujte s omáčkou.

5. Sceďte a dokončete v pánvi 30–60 s přímo s omáčkou.

Vhodné i na zapečení

Smíchejte s omáčkou, vložte do pekáče, zasypte mozzarellou/parmezánem a zapékejte 10–15 min dozlatova.

Složení, alergeny a původ

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (durum) – apulská semolina, voda.

• Alergeny: lepek (pšenice).

• Hmotnost: 500 g.

• Původ: Itálie (Apulie).

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační – suchý výrobek)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tuky 1,3–1,5 g – z toho nasycené 0,2–0,3 g
Sacharidy 71–73 g – z toho cukry 3–4 g
Vláknina 2,5–3 g
Bílkoviny 12–13 g
Sůl 0,01 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření dobře uzavřete.

Přidejte do košíku Millerighi n.89 a užijte si šťavnatý, výrazný talíř – od ragú po krémové houby, vždy s poctivým „al dente“.