Little Sicily Těstoviny z Apulské krupice - Conchiglioni n.102 (500g)

Conchiglioni n.102 přinášejí efekt „plné kapsy chuti“. Široká dutina pojme náplň, žebrování a porézní semolina zase naváže omáčku – výsledek je šťavnatý a krásně drží pohromadě. Těstovina z apulské krupice zůstává po upečení pevná, porce se čistě krájí a na talíři působí doslova svátečně.

Jak na dokonalé conchiglioni (chef tip)

Varianta bez předváření:

• Připravte šťavnaté sugo/bešamel. Dno pekáče vytřete omáčkou, naplňte suché mušle, zalejte další omáčkou tak, aby nebyly okraje nasucho.

• Přikryjte a pečte 35–40 min / 180–190 °C, poté odkryjte a zapečte se sýrem 5–8 min.

Varianta s předvářením (rychlejší):

• Mušle předvařte 5–7 min v osolené vodě (jen změknout), zchlaďte. Naplňte, vložte do pekáče s omáčkou a pečte 20–25 min / 180–190 °C (posledních 5 min odkryté).

Náplň & párování

• Ricotta–špenát–parmezán, muškát, pepř.

• Ragù alla bolognese + bešamel + parmezán.

• Funghi: hříbky/žampiony, šalotka, tymián, kapka smetany.

• Mediterraneo: cherry rajčata, olivy, kapary, mozzarella, bazalka.

• Frutti di mare: krevety/kalamáry, česnek, bílé víno, rajčatové sugo.

Jak uvařit „al dente“ (samostatně, ne na plnění)

1. 1 l vody + 10 g soli / 100 g těstovin.

2. Vařte 12–14 min, občas promíchejte.

3. Před slitím ponechte půl naběračky škrobové vody do omáčky.

Složení, alergeny a původ

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (durum) – apulská semolina, voda.

• Alergeny: lepek (pšenice).

• Hmotnost: 500 g.

• Původ: Itálie (Apulie).

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační – suchý výrobek)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tuky 1,3–1,5 g – z toho nasycené 0,2–0,3 g
Sacharidy 71–73 g – z toho cukry 3–4 g
Vláknina 2,5–3 g
Bílkoviny 12–13 g
Sůl 0,01 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření dobře uzavřete.

Udělejte si doma plněné Conchiglioni n.102 – štavnatý, elegantní pekáč s jistotou perfektní struktury a chuti.