Little Sicily Pappardelle - široké těstoviny z tvrdé pšenice (500g)

Toskánská legenda na vašem stole. Pappardelle vynikají širokým formátem, který dává vyniknout omáčkám s dlouze taženým masem, houbám i smetanovým variacím. Díky vysokému podílu krupice z tvrdé pšenice mají těstoviny pevné jádro, nelepí se a při správném vaření drží tvar i v pánvi při dokončování s omáčkou.

Chuť & párování

• Ragù di manzo / cinghiale (kančí) – dlouze tažené, bylinkové, s červeným vínem.

• Funghi porcini – hříbky, šalotka, máslo, trocha smetany, parmezán.

• Smetanové & pepřové – gorgonzola, pancetta, čerstvě mletý pepř.

• Mediterraneo – cherry rajčata, olivy, kapary, extra panenský olivový olej.

Tipy šéfkuchaře (al dente bez kompromisů)

1. Na 100 g těstovin počítejte cca 1 l vody (na 500 g ~5 l).

2. Osolte (cca 10 g soli / 1 l), přiveďte k varu a vsypte pappardelle.

3. Vařte 7–9 minut, občas promíchejte.

4. Před slitím si nechte půl naběračky škrobové vody – pomůže emulgovat omáčku.

5. Sceďte a dokončete v pánvi přímo s omáčkou, aby se pasta obalila a spojila.

Složení, alergeny a skladování

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (durum), voda.

• Alergeny: lepek.

• Hmotnost: 500 g.

• Skladování: v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření dobře uzavřete.

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal
Tuky 1,3–1,5 g – z toho nasycené 0,2–0,3 g
Sacharidy 71–73 g – z toho cukry 3–4 g
Vláknina 2,5–3 g
Bílkoviny 12–13 g
Sůl 0,01 g

Dopřejte si široké Pappardelle a vytáhněte z omáček maximum chuti – od toskánského ragú po sametové houby.