Little Sicily Fusillial ferretto - vyrobené z kvalitní krupice a tvrdé pšenice (500g)

Fusilli al Ferretto patří mezi nejtypičtější tvary jihu Itálie. Název odkazuje na techniku, kdy se proužek těsta ručně stáčí kolem tenké kovové tyčky – „ferretto“. Výsledkem je duté, spirálovitě kroucené tělo s přirozeně porézním povrchem, které nasaje omáčku dovnitř i na povrch a každému soustu dá plnost a šťavnatost.

Chuť & párování

• Rajčatová klasika: passata, česnek, bazalka, extra panenský olivový olej, navrch pecorino či parmezán.

• Kalábrijská energie: ’nduja, rajčata, červená cibule a špetka chilli – pikantní a krémové díky škrobové vodě z těstovin.

• Zeleninové variace: pečené lilky, cuketa, paprika, kapary a olivy.

• Sýrové & bylinkové: pesto genovese, ricotta, tymián nebo oregano.

Jak uvařit dokonale al dente (chef tip)

1. Na 100 g těstovin počítejte cca 1 l vody (na 500 g ~5 litrů).

2. Osolte (cca 10 g soli na 1 l), uveďte do varu a vsypte těstoviny.

3. Promíchejte, vařte 12–14 minut dle chuti.

4. Před slitím si nechte půl naběračky škrobové vody – emulguje omáčku do sametu.

5. Sceďte a ihned smíchejte s nahřátou omáčkou v pánvi.

Složení, alergeny a skladování

• Složení: krupice z tvrdé pšenice (durum), voda.

• Alergeny: lepek.

• Hmotnost: 500 g.

• Skladování: v suchu a chladu, mimo přímé slunce. Po otevření spotřebujte ideálně do několika týdnů.

Nutriční hodnoty (na 100 g, orientační)

Energie 1500–1515 kJ / 355–360 kcal, tuky 1,3–1,5 g (nasycené 0,2–0,3 g), sacharidy 71–73 g (cukry 3–4 g), vláknina 2,5–3 g, bílkoviny 12–13 g, sůl 0,01 g.

Přidejte do košíku Fusilli al Ferretto a připravte si doma poctivou jihoitalskou pastu, která promění každou omáčku v zážitek.