Bottarga di Muggine (jikry z cípala hlavatého) od Mr. Moris je tradiční sardinskou pochoutkou s nasolených, vylisovaných a usušených jiker z cípala hlavatého (Mugil Cephalus). Nastrouhaná verze ve sklenici zachovává všechny chutě a vlastnosti celého produktu a umožňuje rychlou přípravu.
Produkt je ideální k přípravě předkrmů, těstovinových omáček nebo jako dochucovadlo salátů a teplých pokrmů. Skladujte v lednici a po otevření spotřebujte do 15 dní.
- Složení: jikry z cípala hlavatého, mořská sůl
- Hmotnost: 70 g
- Doporučená porce: 10–15 g na osobu
- Alergeny: ryby a výrobky z nich
Zobrazit původní popis od dodavatele+−
Mleté jikry z cípala hlavatého (Bottarga di Muggine)
Jikry z cípala hlavatého nastrouhaná a uskladněna ve sklenici, kde si zachovává všechny své chutě a vlastnosti celého produktu. Umožňuje urychlou přípravu předkrmů a omáček.
Bottarga z cípala hlavatého (Bottarga di Muggine) je tradiční sardinskou pochoutkou. Jedná se o sáček obsahující nasolené, vylisované a usušené jikry z cípala hlavatého. Bottarga má intenzivní chuť připomínající moře, a proto si ho oblíbili milovníci kuchyně z mořských plodů.
Sáček s jikry se z vnitřku cípala hlavatého vyjme celý a poté se nasolí, aby se odstranila vlhkost. Poté se vylisuje a následně několik dní suší na čerstvém vzduchu.
Ideální jako koření pro těstoviny "spaghetti alla bottarga", které voní Středomořím. Posypou se jím předem uvařené a poté osmažené špagety, které se opekly na oleji s česnekem, petrželkou a s několika kapkami citronu.
Po ulovení se ryby zpracovávají ještě v čerstvém stavu a to v laboratoři Mr. Moris, kde probíhá celý cyklus jejich zpracování až po zabalení. Začíná se výběrem kusů, přes čištění, vaření, až do poslední fáze balení. A to vše s plným respektem ke staré řemeslné tradici.
Rybolovná oblast FAO: FAO 34
Metoda lovení ryb: pomocí košelkových nevodů
Každý kus je zabalen v dárkové krabičce.
Složení: jikry z cípala hlavatého (Mugil Cephalus), mořská sůl.
Bottarga z cípala hlavatého (Bottarga di Muggine) je známější, rafinovanější a jemnější než botargo z tuňáka (Bottarga di Tonno). Jedná se o gurmánský produkt, který je nejčastěji používán mezi špičkovými mezinárodními šéfkuchaři.
