Carla Bílá čokoláda 29% 250g
Skvěle se kombinuje především s hořkou nebo mléčnou čokoládou, takže je ideální pro přípravu kontrastních pralinek a dalších dezertů. Výborně se hodí také na ga…
Nejnižší cena 103 Kč.
Popis produktu Carla Bílá čokoláda 29% 250g
Uchovávejte v suchu, chladu a temnu.
Pracovní postup při rozpouštění čokolády: Požadované množství čokolády rozpusťte při 50 °C, poté za stálého míchání ochlaďte na cca 28 °C a znovu zahřejte na pracovní teplotu 30 °C. Takto temperovaná čokoláda je připravena k použití.
Upozornění: Stárnutím bílé čokolády dochází k vyšší viskozitě, proto doporučujeme přidat 2–10 % kakaového másla.
Další možnosti využití:
#showmore#
Modelovací čokoláda
Suroviny:
- 600 g čokolády
- 200 g glukózy
- 80 g cukerného rozvaru
Postup: Čokoládu rozpusťte, přidejte ostatní suroviny a vymíchejte do hladké hmoty. Nechte uležet 24 hodin. Při práci používejte silikonovou podložku, pergamenový papír nebo fólii. Dlouhým zahříváním v ruce se hmota začíná rozpouštět.
Takto připravená hmota je vhodná k tvarování i potahování dortů a také k výrobě jedlých dekorací nebo čokoládových soch.
