AJALA CHOCOLATE Thajsko

O PRODUKTU

Thajsko - Chanthaburi 

Jedinečnou a neopakovatelnou chuť single origin čokolád zaručují kakaové boby, které pochází z jediného regionu nebo farmy. Každá single origin tabulka tak odráží unikátní charakter místa původu bobů daný nejen geografickou polohou, ale také složením půdy, intenzitou slunečních paprsků nebo rozmanitostí okolní vegetace. Abychom nechali vyniknout přirozené tóny jednotlivých kakaových bobů, pražíme je šetrně a přidáváme k nim pouze jednu další surovinu - třtinový cukr.

Kakaové boby pro tuto čokoládu pochází z provincie Chanthaburi ležící na pobřeží Thajského zálivu. Zdejší úrodná půda a vlhký přímořský vzduch vytvářejí ideální podmínky pro pěstování ovoce, kterým je tento region proslulý. Kakaovníky zde rostou v těsné blízkosti tropických plodů, jako je durian nebo mangostan. Právě tento unikátní ekosystém vdechuje zdejším bobům jejich specifický, svěží charakter.

Thai Cocoa

Posklizňové zpracování zajišťuje společnost Thai Cocoa, která se specializuje na rozvoj sektoru výběrového kakaa v Thajsku. Společnost vykupuje čerstvě sklizené boby od vybraných lokálních pěstitelů přímo v Chanthaburi, čímž zajišťuje farmářům stabilitu a férové ohodnocení. Klíčem vysoké kvality je centralizovaná fermentace a sušení, které probíhají pod přísným dohledem odborníků. Tento proces umožňuje přesné řízení teploty a vlhkosti, díky čemuž se v bobech plně rozvinou komplexní aromatické tóny.

Thai Cocoa staví na principech transparentnosti a úzké spolupráce s komunitou pěstitelů. Farmářům poskytuje technickou podporu a školení v udržitelném zemědělství, což vede k neustálému zvyšování kvality thajského kakaa. Díky tomuto profesionálnímu přístupu se boby z Chanthaburi dostávají na světovou úroveň, zatímco pěstování kakaa nabízí místním rodinám důležitou diverzifikaci jejich hospodaření a podporuje stabilitu regionálního venkova.