AJALA CHOCOLATE Madagaskar
O PRODUKTU Madagaskar - Sambirano Jedinečnou a neopakovatelnou chuť single origin čokolád zaručují kakaové boby, které pochází z jediného regionu nebo farmy. Ka…
Vývoj ceny · posledních 60 dní
Popis produktu
O PRODUKTU
Madagaskar - Sambirano
Jedinečnou a neopakovatelnou chuť single origin čokolád zaručují kakaové boby, které pochází z jediného regionu nebo farmy. Každá single origin tabulka tak odráží unikátní charakter místa původu bobů daný nejen geografickou polohou, ale také složením půdy, intenzitou slunečních paprsků, nebo rozmanitostí okolní vegetace. Abychom nechali co nejvíce vyniknout přirozené tóny jednotlivých kakaových bobů, přidáváme k nim pouze jednu další surovinu - třtinový cukr.
Údolí Sambirano na severozápadě Madagaskaru patří k nejproslulejším oblastem pěstování kakaa na světě. Úrodná vulkanická půda, vlhké mikroklima a řeka Sambirano zde vytvářejí ideální podmínky pro kakao s typicky svěžím, ovocným charakterem.
Åkesson
Kakaové boby pro tuto tabulku pochází z farmy rodiny Åkessonů nedaleko města Ambanja. Rodina zde působí už od 70. let a dnes patří mezi nejuznávanější producenty kakaových bobů na světě. Všechny klíčové kroky – od pečlivého výběru a třídění bobů, přes fermentaci v dřevěných boxech až po pomalé sušení na slunci – probíhají přímo na místě. Díky této důsledné práci si madagaskarské kakao uchovává mimořádně čistý a konzistentní chuťový profil, který právem řadí Sambirano mezi nejvýraznější čokoládové destinace světa.
Bertil Åkesson, zakladatel farmy, se stal průkopníkem konceptu „single origin“ a jeho plantáže dodávají suroviny těm nejlepším řemeslným výrobcům i špičkovým restauracím po celém světě. Kromě kvality se však rodina Åkessonů dlouhodobě soustředí i na sociální rozměr: zaměstnává stovky místních pracovníků, investuje do férových podmínek, vzdělávání a rozvoje komunity, aby jejich práce přinášela užitek nejen zákazníkům, ale i lidem, kteří kakao pěstují.
