Ajala Chocolate Cascara tabulková hořká čokoláda 57 %
Hořká čokoláda s přidanými slupkami třešní kávovníku
Tabulková čokoláda s 57% kakaa, do které je přidáno 20 % sušených slupek třešní kávovníku, tedy cascary. Cascara přidává svěží ovocnou chuť a čokoláda je připravena z bio surovin, bez dalších přísad kromě třtinové šťávy.
Nejnižší cena 149 Kč.
Popis produktu Ajala Chocolate Cascara tabulková hořká čokoláda 57…
Zobrazit původní popis od dodavatele+
O produktu
Zakázané ovoce
Cascara jsou sušené slupky třešní kávovníku, které vznikají jako vedlejší produkt při zpracování kávových zrn. Ačkoliv je cascara méně známá než káva, její konzumace má staletou historii a představuje jeden z prvních způsobů využití kávovníku v gastronomii. Připravuje se podobně jako čaj, má svěží ovocnou chuť a je bohatá na antioxidanty. Narozdíl od kávy obsahuje méně kofeinu a nedráždí trávení.
V Evropě byla dlouho zakázanou potravinou, protože se tady před rokem 1997 oficiálně neprodávala ani nekonzumovala. Trvalo to víc než dvacet let, než cascara prošla sítem evropské legislativy a dostala zelenou.
Naše cascara pochází z panamské rodinné farmy Finca Hartmann, kterou založil v roce 1940 syn českého emigranta a dobrodruha Aloise Strašila. Ten byl jedním z vůbec prvních osadníků západní Panamy a pěstitelů kávy v této oblasti. Dnes se o farmu a rodinný podnik v srdci regionu Santa Clara, téměř na hranici s Kostarikou, stará všech pět Aloisových vnoučat. Kávu zde v rámci zachování původního lesního ekosystému pěstují ve stínu tropických stromů, které poskytují útočiště pro více než 300 druhům ptáků a mnoho dalších druhů živočichů.
Výběrové kakaové boby
Základem této čokolády je náš vlastní blend. Vytvořili jsme ho spojením výběrových single origin bobů od drobných pěstitelů z Dominikánské republiky a ugandského deštného lesa Semuliki. Hledali jsme přesně takový poměr, aby se přirozené tóny obou původů dokonale propojily s ostatními surovinami a daly vzniknout zcela nové, vrstevnaté chuti.
