Montelobos Espadín Joven Oaxaca mezcal 43,2% 0,7l
Montelobos Espadín Joven Oaxaca mezcal 43,2% 0,7lMontelobos Espadín patří k mezcalům, které chtějí ukázat rovnováhu čtyř základních prvků: zelené agáve, vařené …
Nejnižší cena 1 398 Kč.
Popis produktu Montelobos Espadín Joven Oaxaca mezcal 43,2% 0,7l
Montelobos Espadín Joven Oaxaca mezcal 43,2% 0,7l
Montelobos Espadín patří k mezcalům, které chtějí ukázat rovnováhu čtyř základních prvků: zelené agáve, vařené agáve, kouře a divoké fermentace. Nepůsobí tedy jako jednostranně zakouřený destilát, ale jako komplexní oaxacký joven.
Vzniká v Santiago Matatlán z organicky pěstovaného Espadínu. Podzemní kamenná pec, tahona tažená mulou, spontánní fermentace v otevřených borových kádích a měděný kotel vytvářejí jasně definovaný artesanální výrobní řetězec.
Proč si tento mezcal vybrat
- Organický Espadín: Základ tvoří certifikovaně organicky pěstovaná Agave angustifolia.
- Santiago Matatlán: Výroba probíhá v jednom z nejznámějších mezcalových center Oaxacy.
- Divoká fermentace: Otevřené borové kádě pracují bez přidaných živin a průmyslových kvasinek.
- 43,2 % obj.: Síla udržuje rovnováhu mezi kouřem, bylinami, medem a citrusy.
Základní informace
| Kategorie | Mezcal |
|---|---|
| Značka | Montelobos |
| Země původu | Mexiko |
| Oblast | Santiago Matatlán, Oaxaca, Mexiko |
| Alkohol | 43,2% obj. |
| Objem | 0,7 l |
| Základní surovina | 100% organicky pěstovaný Espadín |
| Styl | Joven, artesanal |
Původ a výroba
Montelobos Espadín vzniká v Palenque Montelobos v Santiago Matatlán. Agáve se peče v kuželové podzemní peci vytápěné dřevem encino a borovicí. Následně ji rozmělní tradiční kamenná tahona tažená mulou, což připraví vlákna a šťávu pro kvašení.
Fermentace probíhá spontánně v otevřených nádobách z borového dřeva bez přidaných živin. Destilace se uskutečňuje v měděném zařízení zahřívaném přímým dřevem. Tento postup pomáhá zachovat kontrast čerstvé a vařené agáve, kouře i fermentačních tónů.
Jak tento mezcal chutná
Ve vůni se objevuje vlhká zem, čerstvě posečená tráva, med, citrus, chřest a kouř. Chuť vyvažuje vařený a zelený maguey, ořechy, byliny a kouř. Výsledkem je suchý, výrazný profil bez potřeby sudového zrání.
| Vůně | vlhká zem, tráva, med, citrus, chřest a kouř |
|---|---|
| Chuť | vařená i zelená agáve, ořechy, byliny a kouř |
| Tělo | pevné, suché a komplexní |
| Závěr | dlouhý, zemitý a bylinně kouřový |
Orientační chuťový profil
Kouř je důležitý, ale stále vyvážený zelenou a vařenou agáve.
Tráva, chřest a další zelené tóny jsou velmi čitelné.
Vlhká zem a minerální podklad dávají mezcalu hloubku.
Med je spíše aromatický kontrast než dominantní sladký dojem.
Čtyři základní chuťové osy se v profilu prolínají bez jediné dominantní zkratky.
Chuťové stupnice představují orientační redakční hodnocení, které pomáhá rychle přiblížit styl nápoje. Nejde o laboratorní měření a konkrétní vnímání chuti se může u jednotlivých degustátorů lišit.
Jak si tento mezcal nejlépe vychutnat
Montelobos Espadín podávejte čistý v copitě a dejte mu čas. Tradiční doprovod může tvořit sezónní ovoce a kořeněná sůl, které zvýrazní kouř a zelenou agáve. Není nutné destilát chladit, protože pokojová teplota nejlépe ukáže fermentační vrstvy.
V mixologii má dost síly i komplexity pro výrazné drinky. Funguje v Mezcal Negroni, Last Word variacích nebo s citrusy a chilli. Jeho zemitá stránka dobře snese grilované maso, pečené houby i slané avokádové pokrmy.
Pro koho je tento mezcal vhodný
Ideální pro člověka, který chce tradičně vyráběný Espadín a nechce přehnaně sladký nebo uhlazený styl. Dobře poslouží také při srovnávací degustaci s jinými oaxackými joven mezcaly.
Věděli jste, že…
Montelobos otevřeně popisuje čtyři chuťové pilíře svého Espadínu: zelenou agáve, vařenou agáve, kouř a divokou fermentaci. To je užitečný způsob, jak při degustaci sledovat jednotlivé vrstvy místo hledání pouze „míry kouře“.
O značce
Montelobos založil agávový specialista Iván Saldaña s cílem propojit tradiční výrobu s hlubším porozuměním agáve. Espadín je základní expresí značky a představuje nejčistší ukázku její snahy držet současně zelenou agáve, vařenou agáve, kouř a fermentaci.
Časté otázky
Je Montelobos Espadín organický?
Ano, vyrábí se z organicky pěstovaného Espadínu.
Používá přidané kvasinky?
Fermentace probíhá spontánně bez přidaných kvasinek a živin.
Jak se drtí agáve?
Tradiční kamennou tahonou taženou mulou.
Je vhodný k jídlu?
Ano, zemitý a kouřový profil dobře funguje s grilovanými, houbovými a pikantnějšími pokrmy.
