Mleté jikry z cípala hlavatého, 25 g (Bottarga di Muggine)

Mleté jikry z cípala hlavatého (Bottarga di Muggine) Jikry z cípala hlavatého nastrouhaná a uskladněna v uzavíratelném sáčku, kde si zachovává všechny své chutě a vlastnosti celého produktu. Umožňuje urychlou přípravu předkrmů a omáček. Bottarga z cípala hlavatého (Bottarga di Muggine) je tradiční sardinskou pochoutkou.  Jedná se o sáček obsahující nasolené, vylisované a usušené jikry z cípala hlavatého. Bottarga má intenzivní chuť připomínající moře, a proto si ho oblíbili milovníci kuchyně z mořských plodů. Sáček s jikry se z vnitřku cípala hlavatého vyjme celý a poté se nasolí, aby se odstranila vlhkost. Poté se vylisuje a následně několik dní suší na čerstvém vzduchu. Ideální jako koření pro těstoviny "spaghetti alla bottarga", které voní Středomořím. Posypou se jím předem uvařené a poté osmažené špagety, které se opekly na oleji s česnekem, petrželkou a s několika kapkami citronu. Po ulovení se ryby zpracovávají ještě v čerstvém stavu a to v laboratoři Mr. Moris, kde probíhá celý cyklus jejich zpracování až po zabalení. Začíná se výběrem kusů, přes čištění, vaření, až do poslední fáze balení. A to vše s plným respektem ke staré řemeslné tradici.  Rybolovná oblast FAO: FAO 34 Metoda lovení ryb: pomocí košelkových nevodů Každý kus je zabalen v dárkové krabičce. Složení: jikry z cípala hlavatého (Mugil Cephalus), mořská sůl. Bottarga z cípala hlavatého (Bottarga di Muggine) je známější, rafinovanější a jemnější než botargo z tuňáka (Bottarga di Tonno). Jedná se o gurmánský produkt, který je nejčastěji používán mezi špičkovými mezinárodními šéfkuchaři.