Jiří Loukota Likérová špička 20/28mm

Rozměry likérové špičky:

• Celková délka: 7 cm
• Dolní průměr: 5,5 cm
• Horní vnější průměr: 2,8 cm (určuje průměr hotového korpusu)
• Horní vnitřní průměr: 2 cm
• Materiál: pocínovaný potravinářský plech (není vhodný do myčky nádobí)

#showmore#

Pracovní postup:

1. Příprava pomůcek:

   • Budete potřebovat likérovou špičku a zdobicí sáček (buď speciální, nebo jednorázový, kterému odstřihnete špičku podle průměru špičky).
   • Dbejte na to, aby dírka z boku likérové špičky vykukovala ven ze sáčku.

2. Plnění sáčku:

   • Sáček naplňte připraveným krémem na likérové špičky.
   • Horní část sáčku otočte a zafixujte, aby krém nevytekl.

3. Příprava piškotů (buflerů):

   • Upečte vlastní piškoty jako základnu zákusku.

4. Tvarování korpusu:

   • Na každý piškot naneste vrstvu krému.
   • Přiložte likérovou špičku na piškot a jemným tlakem vytlačujte krém, zároveň špičku zvedejte do výšky.
   • Vytvoříte korpus s otvorem pro vnitřní náplň.

5. Chlazení:

   • Korpusy před plněním náplní řádně vychlaďte, aby se nebortily.

6. Plnění a uzavření:

   • Naplňte vnitřní část koňakovou náplní.
   • Použijte řezanou špičku a uzavřete zákusek ozdobným krémem.

7. Namáčení v polevě:

   • Nechte špičky ztuhnout v lednici.
   • Namáčejte v rozpuštěné čokoládové polevě naředěné kakaovým máslem nebo jiným tukem (poleva musí být spíše řidší).

Tip: Pro dokonalý výsledek doporučujeme špičky po namáčení v polevě znovu vychladit, aby poleva krásně ztuhla.