Clairin 2019 le Rocher autentic Haiti rum 47,2% 0,7l
Clairin 2019 le Rocher autentic Haiti rum 47,2% 0,7l Le Rocher 2019 začíná u třtinového sirupu a končí na přímém dřevěném ohni. Romulus Bethel v haitském Pignon…
Nejnižší cena 1 595 Kč.
Popis produktu Clairin 2019 le Rocher autentic Haiti rum 47,2% 0,7l
Clairin 2019 le Rocher autentic Haiti rum 47,2% 0,7l
Le Rocher 2019 začíná u třtinového sirupu a končí na přímém dřevěném ohni. Romulus Bethel v haitském Pignonu nevyrábí clairin z čerstvé šťávy stejným způsobem jako Vaval nebo Sajous. Šťávu ze tří odrůd třtiny nejprve zahustí na sirup, aby ji uchoval, a při fermentaci v otevřených dřevěných kádích používá i část výpalků z předchozí destilace, místně označovaných jako borlande.
Tahle technika dává Le Rocheru nezvykle silnou aromatiku: zralé a fermentované ovoce, koření, byliny a lehce kouřově pražený tón. Destilace probíhá v pot stillu vyhřívaném přímým dřevěným ohněm a sklizeň 2019 je v této lahvi stáčena na 47,2 %. Síla podporuje esterový charakter, ale nepřekrývá bylinnou a minerální vrstvu.
Proč si produkt vybrat
- Sirup ze tří odrůd třtiny dává Le Rocheru odlišný základ než clairiny vyráběné výhradně z okamžitě lisované čerstvé šťávy.
- Borlande při fermentaci zvyšuje aromatickou intenzitu a připomíná principy používané u výrazných rumů typu Grand Arôme.
- Přímý dřevěný oheň pod malým pot stillem patří k tradičnímu výrobnímu rukopisu palírny Romula Bethela.
Základní informace
| Původ | Pignon, departement Saint-Raphaël, Haiti |
| Producent | Romulus Bethel |
| Surovina | třtinový sirup ze tří místních odrůd |
| Fermentace | otevřené dřevěné kádě, přírodní kvasinky a borlande |
| Destilace | pot still vyhřívaný přímým dřevěným ohněm |
| Alkohol / objem | 47,2 % / 0,7 l |
Původ a výroba
Le Rocher vzniká v severní části Haiti. Třtina se po lisování vaří na sirup, což umožňuje producentovi zpracovat sklizeň jiným tempem a zároveň koncentruje část aromatických látek. Sirup následně fermentuje v otevřených dřevěných kádích s místní mikroflórou. Do kvasu se přidává borlande – zbytek z předchozí destilace –, který podporuje vznik výraznějších esterů a kyselin.
Po fermentaci přichází malý kotlíkový aparát vyhřívaný přímo dřevem. Nejde o romantickou dekoraci, ale o praktickou tradiční technologii s vlastním tepelným průběhem. Destilát se nestáří, takže veškerá energie fermentace, třtinového sirupu a přímého ohně zůstává v lahvi bez změkčení dubem.
Jak produkt chutná
| Vůně | zralé tropické ovoce, fermentační tóny, byliny, olivy a lehký kouř |
| Chuť | třtinový sirup, koření, přezrálé ovoce, minerálnost a výrazná esterová linka |
| Tělo | hutné, divoké a aromaticky velmi široké |
| Závěr | dlouhý, kořeněný, lehce kouřový a funky |
Le Rocher umí být z celé clairinové trojice nejvíc „fermentační“. Ve vůni se střídá ovoce s nakyslou, olivovou a bylinnou linkou. Na patře je základ ze sirupu překvapivě plný, ale nejde o sladký nápoj; koření a minerálnost drží chuť suchou. V závěru lze zachytit lehce pražený nebo kouřový odstín, který dobře zapadá k tradičnímu přímému ohni.
Orientační chuťový profil
2/5 – Sirup přináší sladký dojem, ale destilát zůstává suchý.
3/5 – Zralé ovoce je součástí fermentačního profilu.
4/5 – Vegetální charakter je silný.
4/5 – Kouřově sladký tón je pro Le Rocher typický.
4/5 – 47,2 % je živých a koncentrovaných.
Chuťové stupnice představují orientační redakční hodnocení, které pomáhá rychle přiblížit styl nápoje. Nejde o laboratorní měření a konkrétní vnímání chuti se může u jednotlivých degustátorů lišit.
Jak si produkt nejlépe vychutnat
Le Rocher chutná nejlépe v malé sklenici bez chlazení. Po nalití mu dejte čas, protože první fermentační vlna bývá ostřejší než chuť po pěti minutách. Při této síle lze zkusit pár kapek vody, zejména pokud chcete hledat ovoce pod estery.
Velier doporučuje clairiny čisté, ale u Le Rocheru výslovně dává smysl i Mai Tai. V koktejlu použijte menší množství sladidla a kvalitní citrus, jinak ztratíte to, kvůli čemu je destilát zajímavý.
Pro koho je produkt vhodný
Le Rocher je rum pro zkušenějšího degustátora, který nehledá uhlazenost. Bude bavit fanoušky high-ester Jamajky, mezcalu, naturálních vín a obecně fermentačně výrazných nápojů. Jako první rum pro člověka zvyklého na vanilkové a karamelové blendy je naopak velmi odvážnou volbou.
Věděli jste, že…
Název Le Rocher odkazuje na biblické podobenství o domu postaveném na skále. Producent Romulus Bethel je podle Velieru zdrženlivý člověk a místo svého jména zvolil označení, které vyjadřuje jeho osobní přesvědčení.
O značce
The Spirit of Haiti je projekt společnosti Velier, který představuje malé tradiční producenty clairinu jako samostatné osobnosti. Místo sjednocení chutí zdůrazňuje jejich rozdíly. Le Rocher se v této skupině vymezuje použitím třtinového sirupu, borlande a přímého ohně.
Časté otázky
Je Le Rocher vyráběný z čerstvé třtinové šťávy?
Šťáva se nejprve zahustí na třtinový sirup; právě tento krok je pro Le Rocher charakteristický.
Co je borlande?
Zbytek z předchozí destilace přidávaný do fermentace, který pomáhá vytvářet intenzivnější aromatiku.
Co znamená sklizeň 2019?
Rok 2019 označuje konkrétní sklizeň a destilační sezonu. Nejde o věkové označení, protože Le Rocher se lahvuje jako nezrající clairin.
Hodí se do Mai Tai?
Ano. Jeho výrazná esterová aromatika, koření a lehce kouřový tón dokážou v Mai Tai vytvořit nápadně haitskou, sušší vrstvu.
