Carla Extra bílá poleva Hmotnost: 15 kg

Klíčové vlastnosti:

• Český výrobek
• Bez lepku
• Snížený obsah transmastných kyselin
• Extra bílá barva

Zdravotní aspekty:

• Minimalizovaný obsah transmastných kyselin
• Vhodná pro osoby s celiakií díky absenci lepku

Praktické výhody:

• Dodávána ve formě malých peciček pro snadné dávkování
• Rozpouští se ve vodní lázni
• Ideální pro polévání cukrářských výrobků

Použití a skladování:

• Vhodná pro širokou škálu cukrářských aplikací
• Skladovat dobře uzavřené, v temnu, při teplotě 15-25°C

Kvalita a bezpečnost:

• Splňuje požadavky na jakost a zdravotní nezávadnost dle české legislativy

Cukrářská poleva extra bílá je vysoce kvalitním produktem pro profesionální i domácí cukráře, kteří hledají dokonale bílou polevu. Díky své čisté barvě, snadnému použití a zdravějšímu složení představuje ideální volbu pro vytváření atraktivních bílých polev na dortech, zákuscích a jiných cukrářských výrobcích. S touto polevou můžete dosáhnout profesionálního vzhledu a zároveň si být jisti kvalitou a bezpečností českého výrobku.

Složení:

cukr, rostlinný tuk RSPO-MB (palmojádrový, palmový a shea), sušené MLÉKO odstředěné 8%, sušená SYROVÁTKA, emulgátor (SÓJOVÝ lecitin), vanilkový extrakt Bourbon Madagascar.

Temperace

Extra bílá poleva je určena k polévání cukrářských výrobků. Rozpouští se ve vodní lázni při teplotě 42-45°C. Je nutné nepřekračovat teplotu, aby nedošlo ke spálení polevy (jakmile se poleva srazí, je spálená a již nejde znovu rozehřát). Stárnutím polevy dochází k její viskozitě (poleva je více tuhá), proto doporučujeme přidat k polevě také rostlinný tuk. Na 100g polevy použijeme max. 20g tuku. Poleva tak získá tekutější konzistenci.

Náš tip: pokud nechcete, aby se poleva při krájení lámala, rozmíchejte v rozehřáté polevě několik lžic bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Při přidání těchto surovin je nutné ještě nějakou chvíli polevu zahřívat a míchat, protože poleva nejdříve hodně zhoustne a vypadá, jakoby se srazila. Postupným zahříváním ale opět povolí a zůstane tekutější. Chuťově pak bude jemně kyselá a bude se krájet stejně hladce, jako dortový krém.