Ajala Ateliér

O PRODUKTU

Co je single origin?

Chuť a vůně jednotlivých single origin čokolád se výrazně liší. Obsahují totiž boby vždy jen z jednoho konkrétního regionu, fermentačního střediska nebo farmy. Díky tomu se v chuti každé single origin čokolády odráží charakter dané krajiny, intenzita slunečních paprsků, různorodost půdního složení a chutě okolních plodů (tzv. terroir). Najdete v nich tóny tropického ovoce, jemné citrusové akcenty, náznaky karamelu, oříšků, květin nebo dokonce lehce kouřové či zemitější chutě. Každá tabulka tak vypráví jedinečný příběh svého místa původu – jeho krajiny, klimatu a tradičních postupů zpracování bobů. 



Naše single origin čokolády vyrábíme pouze ze dvou surovin – výběrových kakaových bobů a třtinového cukru. Žádné přidané látky ani umělé příchutě. Pouze čistá chuť v té nejautentičtější podobě. Jednoduché složení, ale nekonečné množství chuťových variací. Tak je přijďte objevit a zamilovat si je.

S kým se potkáte? 

Degustací čokolády vás seznámí naše zkušená kolegyně Emma, která loni složila zkoušky Level 1&2 Certificate in Chocolate Tasting prestižního britského institutu IICCT. Ten vzdělává profesionály i nadšence ve světě kvalitní čokolády. Absolventi kurzu získávají hlubší teoretické znalosti o čokoládě a zároveň si pilují své senzorické vnímání. Učí se rozpoznávat kvalitu, identifikovat vady a přesněji pojmenovávat chuťové tóny. Certifikátem se může v České republice pyšnit jen několik málo lidí. Můžete si tam být jisti, že budete během degustace v těch nejlepších rukou. 

Tvorbou vás následně provede naše kolegyně Nelly, kterou můžete potkat v naší prodejně. Nelly studovala na Fakultě výtvarných umění, kde působila v ateliéru malby a ateliéru tělového designu. Ve své tvorbě pracuje převážně s abstraktní malbou, kterou staví na ornamentálním tvarosloví a na imaginativní práci s kulturními motivy a vizuálními odkazy. Díky práci v Ajale vnímá hledání jemných tónů chutí jako proces blízký objevování barevných nuancí. Oba světy se jí přirozeně propojují a baví ji tyto souvislosti zkoumat.